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Die Bar im Keller
Impressum

Das Fleisch vom Vollmilchkalb, Schwein, Rind und Lamm stammt ausschließlich aus Bayern und wird von mir persönlich am Schlachthof in Kempten ausgewählt. Das Gemüse stammt fast ausschließlich aus integriertem Anbau des örtlichen Großmarkts oder Einzelhandels bzw. Wochenmarkts.
Eier von freilaufenden Hühnern beziehe ich von der Familie Wenger, Kaltbronn bei Legau, den Käse von Zwerenz Fromage, Memmingen. Süßwasserfisch kommt aus Heimertingen von der Frischzucht Rogg, Seefisch liefert Rungis Gourmet Service direkt vom Pariser Großmarkt.
Kaffee und Tee kaufe ich beim »GEPA-Fair-Handelshaus«, welches die Partnerschaft mit der Dritten Welt fördert.
Genmanipulierte und vorgefertigte Produkte finden in meiner Küche keine Verwendung.
Das Bier der Brauerei Härle wird streng nach ökologischen Gesichtspunkten, handwerklich gebraut.

Der Name »Grünes Haus« steht nicht nur für die Farbe des Hauses, sondern auch für die Frische und Qualität meiner Produkte.

Philipp Hebel
Inhaber und Küchenchef
seit 1993.